LES RACINES

  

 

  l'AIL ELEPHANT

 

   

 l' AIL ELEPHANT ...

nom botanique: Allium ampeloprasum

 Originaire d'Europe de l'Est (Balkans) ou d'Asie centrale et très utilisé au CANADA ...

Chaque bulbes est composé de quatre à six caïeux. Si les conditions de culture sont propices, le gros bulbe pourra atteindre presque 500 grammes à la fin d'août.

plantation: AUTOMNE ou printemps entre octobre et mars, en terre légère et perméable, la pointe dirigée vers le haut à 5 cm sous terre et tous les 10 à 15 cm. Si terre lourde, faire une petite butte; terrains fraîchement fumés à éviter.

La récolte se fait en août / septembre, lorsque les feuilles sont sèches. il est bon de récolter par beau temps de façon à laisser les bulbes sécher sur le sol (2 jours environ). L'AIL ELEPHANT se conserve au sec, comme un ail ordinaire, pendu en bottes / tresses ou étendu sur une clayette dans un endroit sec et sombre. Le goût de l'ail éléphant est à mi-chemin entre l'ail traditionnel et le poireau dont il est un proche cousin.