LES RACINES

  

 

  le GINGEMBRE

 

   

LE GINGEMBRE  

nom nom botanique Hedychium gardnerianum (famille des zingibéracées)

C'est est un rhizome et fait partie des plantes vivaces (environ 90cm de haut). Cultivé depuis des siècles dans les pays asiatiques,

Tremper le rhizome dans de l'eau (en semi-obscurité) pour obtenir des racines. planter dans un sol aéré et bien drainé. arroser avec parcimonie au début. La plante apprécie une exposition ensoleillée et une atmosphère humide, la fleur est décorative. récolter au bout de 5/6 mois. Plus on attends (... 9 mois), plus sa saveur perd en parfum, mais monte en 'piquant'.

 Dans les plats salés ou sucrés, le gingembre apporte une note fraîche citronnée et plus ou moins relevée. Au Moyen Âge, le gingembre était considéré comme une plante magique aphrodisiaque, certains continuent de le penser !