nom botanique : Oxalis crenata

Originaire du Pérou et de Bolivie, l’OCA produit des tubercules (3 à 6 cm) de couleur jaune, blanc et rose, de forme oblongue avec des yeux marqués.  Facile à produire.
conseiller au jardinier de conserver ses plants dans du terreau jusqu'à plantation (culture idem pommes de terre), arrosages réguliers, mais récolte plus tardive (à partir de novembre). il est conseillé de conserver sa révolte dans de la tourbe légèrement humide

 Les tubercules se consomment cuits, en salade ou en accompagnement d’une viande en sauce., comme une pomme de terre ! L'OCA a failli remplacer cette dernière lors de la grande famine en Irlande, entre 1845 et 1849, mais elle est bien moins productive!.